赵长河感觉到江师傅可能脾气要上来了，便笑着插嘴：“真要让我们做，估计就是稍微那么一过水，弄掉毛，然后呼一下就吃了。”

“！！！熊掌不能过水！熊掌要用火烧！”

江师傅在听到要过水的瞬间，眉头就皱了起来，“你们连这么一点基本的常识都没有吗？”

“行了，熊小子，你进来帮我打菜，我去处理一下这些熊掌。”

“正好今天林业厅的人下来，我就拿着给领导们整个菜吧！”

他是个大厨，也是个逃过难的大厨！

知道食材的珍贵！

更知道食材如果不能将完美的一面展现出来，是有多么的罪恶！

这熊掌，虽然因为黑熊一个冬天没有进食的关系，有些瘦了，红焖或者清蒸都不能将其最完美的一面展示出来。

可如果是用高汤煨扒，或者撕成丝、切成片，都是相当不错的选择。

正好，为了今天晚上接待省厅的领导，他因地制宜，弄了点改良版的高汤，可以用来做这熊掌。

飞龙、野兔、哈士蟆、猪棒骨，配合上榛蘑、黄蘑、桦树茸，再加上葱姜松子，做出来的高汤虽然不如传统的老母鸡、火腿、干贝熬煮出来的高汤华贵，可那野性清新的复合味道，也是相当不错的。

正好可以配合熊掌，将这大兴安岭的感觉给激发出来。

江师傅有了想法，和赵长河等人都愣了一下。"